Pulso Digital

Tendrías que volver antes de los albores de la historia para encontrar un momento en que las vacas no estaban mordisqueando hierbas y matando moscas con el rabo. Actualmente, más o menos 10.500 años después de que fuesen domesticadas por primera vez de sus antepasados los bueyes salvajes , las vacas en la Tierra suman 1.4 mil millones de cabezas, un bien preciado de carne y productos lácteos ricos en proteínas. Entonces, ¿qué pasaría si todas ellas desaparecieron sin dejar rastro o incluso un mugido? Para empezar, habría que prescindir de la leche en tu café o de las  hamburguesas a la parrilla; el ciudadano promedio consume más de 22 kilos  de carne de res al año. Pero el que no haya más vacas no sería lo peor para tu salud: comer una dieta pesada de carne roja ha sido durante mucho tiempo vinculada a la diabetes tipo 2, a enfermedades del corazón y a ciertos tipos de cáncer, mientras que su sustitución por peces, aves de corral y otras proteínas alternativas pueden mej...

Tras paladear, los bebés reaccionan con gestos innatos que son universales y específicos para cada sabor: el dulce provoca una especie de sonrisa, mientras que el amargo desencadena aspavientos y cara de asco. Son reflejos en los que no participa el sistema nervioso central, esto es, escapan a nuestra voluntad. Inconscientemente asociamos el sabor de la comida con sus efectos. Para nuestro cuerpo, lo dulce significa energía disponible - carbohidratos -, y lo amargo evoca el sabor agrio de los alcaloides tóxicos presentes en las plantas. Esta curiosa habilidad debió resultar muy útil para el hombre primitivo. Por su parte, las muecas tienen una función protectora. Las nauseas preparan el vómito, la salivación diluye las posibles sustancias dañinas en la boca y fruncir el ceño evita respirar y protege los ojos de hipotéticos compuestos volátiles. Los testigos perciben así el riesgo que supone la ingesta de alimentos desencadenante de estas reacciones. Sin embargo, a pesar d...

Si eres asiduo a Internet, y estoy seguro de que es así, habrás podido observar dibujos llamados fotorrealistas, pinturas hechas a mano o en la computadora las cuales es muy difícil diferenciar de una fotografía... obras de arte que dejan en pañales a los trabajos de Da Vinci o Rembrandt.  Tales creaciones son posibles ya que los los artistas contemporáneos tienen muchas ventajas sobre los artistas clásicos. Poseen una mejor variedad de herramientas, como el aerógrafo, más variedades de pinturas, de mayor calidad y a un costo menor. Además, pueden consultar las obras de 500 años de historia del arte con las cuales orientarse, obras de otros artistas quienes desarrollaron las técnicas que ahora cualquiera puede utilizar.  Además de lo anterior, tienen fotos para trabajar, y de ese modo no tienen que estar sujetos a un lugar en específico, ni a mantener al modelo frente a ellos. Por lo cual pueden llevar el ritmo que les plazca en la realización de su obra.  ...