¿Por qué los conquistadores españoles prohibieron el cultivo y consumo del amaranto?

Aunque este cereal es una de las fuentes de proteínas más ricas del reino vegetal y era muy apreciado como parte de la dieta en la época prehispánica, los conquistadores lo prohibieron por motivos religiosos, los mexicas elaboraban figuras de esta semilla mezclada con la sangre de los sacrificados. Después de realizar una danza en torno a esos ídolos, los dignatarios los comían para llenarse de fuerza y vigor.

Tal practica fue prohibida por hallarse muy lejos de las costumbres de la fe católica. Las investigaciones han demostrado que el amaranto también aporta minerales y vitaminas, por lo que promueven actualmente su consumo. Sin embargo, éste continúa limitado a los dulces conocidos como "alegrías" o a las palanquetas que se venden en las calles.

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