¿Qué tan cierto es que la carne de cerdo es mala?

Su mala fama derivó de las pésimas condiciones de los rastros de hace varios años y el riesgo de contraer cisticerco. Pero ahora las cosas han cambiado. La carne de cerdo es la más consumida en el mundo y su consumo ha crecido 327% en los últimos 40 años, de acuerdo a la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO, por sus siglas en inglés). Según la FAO, en México se produce ganado porcino sano, "y por ende, carne magra e inocua de alta calidad, pues cuenta con sistemas tecnificados de producción equiparables a los de la Comunidad Económica Europea y Estados Unidos". Por otro lado, de acuerdo con la Sagarpa (Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación), no existe la cisticercosis en la industria porcícola mexicana.

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