Hasta el siglo XX se consumían sólo las variedades criollas, que los agricultores indígenas lograron domesticar en la época anterior a la conquista. Disponibles en los mercados populares, los aguacates se caracterizan por un hueso grande, carne de sabor delicioso y una cáscara negra y brillante que cuando es suave puede comerse. Un hallazgo de 1926 proyectó este Fruto anivel internacional: Rudolph Hass, cartero y agricultor aficionado de California, experimentó haciendo injertos en los rizomas (tallos subterráneos) de la planta, el resultado Fue una variedad de Fruto grande y carnoso, con cáscara gruesa y rugosa. El aguacate Hass tuvo una exitosa expansión en el mundo; sin embargo hizo a un lado las más de cien variedades comestibles de aguacate que hasta entonces existían.